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Dies ist ein rie­si­ges Ar­chiv von fast al­lem, was Mar­tin Su­ter ge­macht hat, ge­ra­de macht und noch ma­chen will. Sie ha­ben zu bei­na­he al­lem da­von un­be­schränk­ten Zu­gang. Und wenn Sie Mem­ber wer­den, zu noch et­was mehr.

Wird Allmen alkoholfrei?

©Ana Su­ter

Wet­ten ma­chen All­men nor­ma­ler­wei­se nicht ner­vös. Es geht ja nur um Geld, al­so um et­was, das er manch­mal hat und manch­mal nicht, oh­ne dass dies sei­ne Ge­müts­la­ge oder sein Wohl­be­fin­den be­ein­flus­sen wür­de. Ei­ne Wet­te ist nichts als ei­ne Al­le­go­rie auf sei­ne Art, zu le­ben. Und die­se hat ihm fast im­mer gefallen.

Aber die­ses Mal ging es um mehr als Fi­nan­zi­el­les: Um Ge­sell­schaft­li­ches. All­men ris­kier­te, für ein hal­bes Jahr zu ei­ner ge­sell­schaft­li­chen Rand­fi­gur zu wer­den. In den Krei­sen, zu de­nen ein Gläs­chen oder zwei zum selbst­ver­ständ­li­chen Um­gang ge­hört, sind die, die dar­auf ver­zich­ten, nicht be­liebt. Und un­ver­zicht­bar für ei­nen Mann, des­sen wich­tigs­tes und oft ein­zi­ges Ka­pi­tal sei­ne Be­liebt­heit ist. Er könn­te es sich nicht leis­ten, sechs Mo­na­te lang un­be­liebt zu sein.

All­men war al­so ner­vös, als er am ver­ab­re­de­ten Tag noch vor der of­fi­zi­el­len Öff­nungs­zeit die lee­re Bar be­trat. Er hat­te sich leicht ver­spä­tet, Herr Ar­nold war in ei­ne Ver­kehrs­stö­rung ge­ra­ten und hat­te wäh­rend der gan­zen Fahrt im­mer wie­der Ent­schul­di­gun­gen hervorgebracht.

Die sechs Schieds­rich­te­rin­nen und Schieds­rich­ter, Bar­gäs­te, die beim Ab­schluss der Wet­te da­bei ge­we­sen wa­ren, hat­ten sich schon ein­ge­fun­den. Der Chef de Bar, Chris­ti­an Heiss, be­grüß­te ihn auf sei­ne üb­li­che herz­li­chen Art, aber All­men glaub­te, in sei­nem Lä­cheln ei­ne et­was tri­um­phie­ren­de No­te zu ent­de­cken. Auch die be­son­ders selbst­si­che­re Art, wie er ihm aus dem Man­tel half, be­un­ru­hig­te ihn ei­ne Spur.

Auf der The­ke wa­ren ele­gan­te Cock­tail­glä­ser, Shaker, Mess­be­cher, Fla­schen, Fläsch­chen, Pas­si­ons­früch­te und ein Strauß Ko­ri­an­der be­reit­ge­stellt. Mu­sik spiel­te keine.

All­men be­grüß­te die Ju­ry und setz­te sich auf sei­nen üb­li­chen Hocker.

Fei­er­lich be­gann der Chef de Bar sei­ne Ar­beit. Sei­ne knap­pen, ele­gan­ten Ges­ten schie­nen All­men noch prä­zi­ser als sonst, und sein kon­zen­trier­ter Blick husch­te im­mer wie­der kurz zu All­men, als woll­te er des­sen Grad der Ner­vo­si­tät prüfen.

Am meis­te be­ängs­tig­te All­men das klei­ne Lä­cheln, das wäh­rend der gan­zen Pro­ze­dur Heiss’ Mie­ne präg­te. Als wür­de er be­reits das ein­stim­mi­ge Re­sul­tat der Ju­rie­rung ken­nen. Und es lau­ten wür­de: Ja! Der al­ko­hol­freie All­men Cock­tail ist gelungen!

All­men ver­such­te, sei­ner­seits sie­ges­si­cher zu wir­ken und die Ge­wiss­heit aus­zu­strah­len: Ein Bar­man kann noch so ge­ni­al und vir­tu­os sein: Den All­men Cock­tail oh­ne Al­ko­hol zu kre­ieren ist undenkbar. 

Da kann das Cock­tail­glas noch so ele­gant sein.

©Ana Su­ter

Da hilft auch die pas­sio­nier­tes­te Frucht nicht.

©Ana Su­ter

Nein, nein, die Schär­fe von drei Trop­fen Chi­li-Es­senz täuscht nicht über das Feh­len der klei­nen Schär­fe von et­was Mez­cal hinweg.

Da kön­nen Sie beim Shaken noch so sie­ges­si­cher lä­cheln, lie­ber Herr Heiss.

©Ana Su­ter

Zu­ge­ge­ben, das Schäum­chen der Pas­si­ons­frucht ist schön. Für das Au­ge, wohlverstanden.

©Ana Su­ter

Nice try, Herr Heiss. Aber ein Zweig­lein Ko­ri­an­der macht noch kei­nen Allmen.

©Ana Su­ter

Die­ses Ju­ry­mit­glied ist na­tür­lich voreingenommen.

©Ana Su­ter

Die sechs Schieds­rich­te­rin­nen und Schieds­rich­ter wähl­ten Mar­tin Su­ter, um das Ur­teil der Ju­ry zu verkünden:

©Ana Su­ter

„Lie­ber Herr von All­men, lie­ber Herr Heiss,

Die­ser al­ko­hol­freie All­men Cock­tail ist dem al­ko­hol­hal­ti­gen nicht nur eben­bür­tig, er über­trifft ihn so­gar. Die rau­chi­ge Aga­ve har­mo­niert per­fekt mit der tro­pi­schen No­te der Pas­si­ons­frucht, und die Chi­li-Es­senz gibt dem Drink die ver­hal­te­ne Schär­fe, wie das sonst nur ein Schuss Al­ko­hol kann. 

Der Sie­ger der Wet­te ist folg­lich Herr Chris­ti­an Heiss.

Herr Jo­hann Fried­rich von All­men muss die nächs­ten sechs Mo­na­te als dry be­trach­ten und er darf wäh­rend de­ren Dau­er kei­nen Trop­fen Al­ko­hol zu sich nehmen.“

All­men führ­te den Drink an die Na­se und woll­te so tun, als kön­ne er ihn nicht ein­mal den Lip­pen nä­hern. Aber der Duft war so ver­füh­re­risch, dass er ei­nen win­zi­gen Schluck neh­men musste. 

Der Ge­schmack, der sich ent­fal­te­te, mach­te es ihm un­mög­lich, nicht den gan­zen Drink mit ge­schlos­se­nen Au­gen zu genießen.

Lie­be Le­se­rin­nen und Le­ser, den All­men Cock­tail gibt es jetzt in der Kro­nen­hal­le Bar an der Rä­mis­tras­se in Zü­rich. Falls Sie Herrn All­men dort be­geg­nen, ge­ben Sie ihm bit­te das Ge­fühl, er sei auch al­ko­hol­frei beliebt.

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