Delikatesse aus einer stinkenden Frucht

Thai­land ist der welt­gröss­te Ex­por­teur ei­ner Frucht, die so übel riecht, dass sie selbst in Thai­land in man­chen Ge­gen­den ver­bo­ten ist. Sie heisst Du­ri­an und wird auch „Kö­nig der Früch­te“ genannt.

Das spek­ta­ku­lä­re Re­stau­rant PRU, das ers­te mit ei­nem Mi­che­lin-Stern in Phu­ket, das auf un­glaub­lich krea­ti­ve Art täg­lich das Ho­he­lied der lo­ka­len Er­zeug­nis­se fei­ert, hat ei­nen ei­ge­nen Weg ge­fun­den, der Frucht das Stin­ken aus­zu­trei­ben: Mit der Glut­hit­ze ein­hei­mi­scher Höl­zer. 24 Stun­den ver­bringt der Du­ri­an in der Nä­he die­ses Feu­ers. Dann riecht er auch wie der Kö­nig der Früchte.

Und lässt sich in die­ses herr­lich kre­mi­ge Ap­pe­tit­häpp­chen auf ei­nem stan­des­ge­mäs­sen Bett ver­wan­deln: Auf thal­än­di­schem Si­la­pa­cheep-Ka­vi­ar. Mil­der und we­ni­ger sal­zig als die klas­si­schen Sorten.